Las de Chilaquiles

Se siente medio raro escribir de un lugar para comer que es propio.
Escribo de mi changarrito ante la insistencia de varios de nuestros clientes, a los cuales agradezco su preferencia.

Estamos localizados en la Central de Abastos de la ciudad de México, en el Pasillo 2 local 242 Nave OP en el área de Frutas y Legumbres, donde hay 1934 bodegas, 1221 locales comerciales y Las de Chilaquiles.

En nuestro Local (considérenlo su casa con mucho chilaquil y antojos) les ofrecemos nuestros chilaquiles, siempre hay rojos y verdes, pero también vamos variando otras versiones como los de mole, en chile ancho, en chile pasilla, en chipotle y otras variedades. Nuestros chilaquiles se sirven en torta o en plato, a gusto del cliente. Los acompañamos con pollito, bistec, chicharrón prensado, huevos o con cualquiera de nuestros guisados. Pídanlos como quieran.

¿Guisados? Siiii, también les ofrecemos tacos de guisados, que vamos variando día a día, nuestras especialidades son la longaniza con papas y rajas de cuaresmeño, el cerdo con verdolagas en salsa verde así como las tingas de pollo puerco y res. También tenemos la cochinita pibil para los fines de semana, chicharrones guisados en varias salsas, alambres y guisados semi-light como tortitas de coliflor con panela, nopalitos con queso en pasilla y calabacitas con elotes en salsa de chile ancho.

Déjenme les platico de la especialidad más especializada de la casa: La Torta de Chilaquiles.

Imaginen un bolillo tronador, embarrado de frijolitos, relleno de chilaquiles verdes, y acompañados por una buena ración de chicharrón prensado, aderezados con queso rallado, cebollita picada y su toque de crema de rancho.

Cabe aclarar que la receta es la muy tradicional basada en tortillas y no en totopos fritos.

Cuando das la primer mordida, sientes lo tronador del bolillo y la combinación de sabores, tu mente te recuerda las “guajolotas chilangas de tamal”, pero sientes mucho más ligera esta, el primer bocado, te va a hacer desear que no se acabe pronto el nuevo sabor en tu boca.

No voy a recomendar ninguna, les voy a platicar cuales son las cinco combinaciones más solicitadas:

1.- Chilaquiles verdes con pollo

2.- Chilaquiles Rojos con chicharrón prensado
3.- Chilaquiles Verdes con huevo montado.
4.- Chilaquiles en mole con pollo
5.- Chilaquiles en chile ancho con bistec.

Uno de nuestros clientes pidió un plato de chilaquiles rojos, con bistec y huevo. ¡Al cliente lo que pida!

Ya no les platico más, los invito a que vengan a probarlas y de pasadita visiten la Central de Abastos, que es el mayor mercado de América Latina con una oferta increíble de productos que vale la pena ver y probar. Acá los veo.

Como decía un antiguo anuncio:

Si vienen a Las de Chilaquiles, no dejen de visitar La Central de Abastos de la Ciudad de México.

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