Las de Chilaquiles

Se siente medio raro escribir de un lugar para comer que es propio.
Escribo de mi changarrito ante la insistencia de varios de nuestros clientes, a los cuales agradezco su preferencia.

Estamos localizados en la Central de Abastos de la ciudad de México, en el Pasillo 2 local 242 Nave OP en el área de Frutas y Legumbres, donde hay 1934 bodegas, 1221 locales comerciales y Las de Chilaquiles.

En nuestro Local (considérenlo su casa con mucho chilaquil y antojos) les ofrecemos nuestros chilaquiles, siempre hay rojos y verdes, pero también vamos variando otras versiones como los de mole, en chile ancho, en chile pasilla, en chipotle y otras variedades. Nuestros chilaquiles se sirven en torta o en plato, a gusto del cliente. Los acompañamos con pollito, bistec, chicharrón prensado, huevos o con cualquiera de nuestros guisados. Pídanlos como quieran.

¿Guisados? Siiii, también les ofrecemos tacos de guisados, que vamos variando día a día, nuestras especialidades son la longaniza con papas y rajas de cuaresmeño, el cerdo con verdolagas en salsa verde así como las tingas de pollo puerco y res. También tenemos la cochinita pibil para los fines de semana, chicharrones guisados en varias salsas, alambres y guisados semi-light como tortitas de coliflor con panela, nopalitos con queso en pasilla y calabacitas con elotes en salsa de chile ancho.

Déjenme les platico de la especialidad más especializada de la casa: La Torta de Chilaquiles.

Imaginen un bolillo tronador, embarrado de frijolitos, relleno de chilaquiles verdes, y acompañados por una buena ración de chicharrón prensado, aderezados con queso rallado, cebollita picada y su toque de crema de rancho.

Cabe aclarar que la receta es la muy tradicional basada en tortillas y no en totopos fritos.

Cuando das la primer mordida, sientes lo tronador del bolillo y la combinación de sabores, tu mente te recuerda las “guajolotas chilangas de tamal”, pero sientes mucho más ligera esta, el primer bocado, te va a hacer desear que no se acabe pronto el nuevo sabor en tu boca.

No voy a recomendar ninguna, les voy a platicar cuales son las cinco combinaciones más solicitadas:

1.- Chilaquiles verdes con pollo

2.- Chilaquiles Rojos con chicharrón prensado
3.- Chilaquiles Verdes con huevo montado.
4.- Chilaquiles en mole con pollo
5.- Chilaquiles en chile ancho con bistec.

Uno de nuestros clientes pidió un plato de chilaquiles rojos, con bistec y huevo. ¡Al cliente lo que pida!

Ya no les platico más, los invito a que vengan a probarlas y de pasadita visiten la Central de Abastos, que es el mayor mercado de América Latina con una oferta increíble de productos que vale la pena ver y probar. Acá los veo.

Como decía un antiguo anuncio:

Si vienen a Las de Chilaquiles, no dejen de visitar La Central de Abastos de la Ciudad de México.

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Claustrofobia

Yo sufro muchote de esto, no me gustan los lugares cerrados y menos si hay mucha gente ahí. Leyendo una aventura en unas grutas en un librito; yo sudaba como el protagonista…

Hoy me voy a imaginar atrapado en Acapulco. Si me he imaginado esto antes del méndigo Manuel que armó un verdadero desastre, sería como premio. Ojalá pronto se recupere el puerto en particular y todo el país también.

En esta inventada aventura, nos acompañan a la familia de 4, (Lila se quedó por suertuda) los Suegros, mi santa madre y una invitadita (así les dicen las señoras bien a la gorrona amiga de su hija que se junta para la vacación).

Estamos hospedados en elegante hotel en La Costera, Tenemos tres habitaciones contratadas para un par de noches, nos venimos en el Micro y no nos tocó bloqueo de maestros en Chilpancingo.

Todo pintaba bien para pasar un fin de semana con la panza hacia el cielo y una light con papitas en la mesa de junto.

No hay sol, está nublado; yo encantado, pero Mi Chiquita, La Cachorra, La Invitadita y mi suegra, están, textualmente, que no las calienta ni el sol. Quieren cambiar de color blanquecino a moreno tipo Beyonce.

Al rato empieza el chipi chipi (así también le dicen a la llovizna las seños bien). Este rápidamente se convierte en aguacero con rayos y truenos.

Empiezan las opiniones:

Mi Santa Madre: ¡Jesús, María y José! Nos vamos a ahogar con tanta lluvia.
Mi Suegra: $%&” lluvia, yo me quería asolear.
La Cachorra: Pa: ¿A qué hora deja de llover?
Mi Chiquita: ¡Niños! No se mojen con la lluvia. (Están en la alberca)

Como la lluvia no cesa, se organizan para ir a comer; La opinión generalizada es que hay que ir a comer mariscos y pescados.

Mi Suegra: Vamos a Puerto Marqués que también venden sopecitos de frijol para los niños. (Los míos le entran durísimo al pescado y a los mariscos, La Invitadita, no sé.)

Mi Mamá: Yo voy a donde me digan, pero me dicen antes para saber qué me pongo. ¿Es elegante?
Mi Chiquita: Mejor vamos al Chaneque en Barra Vieja, yo quiero huachinango a la talla y ahí es el mejor.
Yo: ¿Y si pedimos más papas y cocas aquí en la alberca?

Todas, hasta la invitadita me voltean a ver con cara de “este está loco, yo aquí no me quedo mientras llueva”

Total, se decide que a Barra Vieja al Chaneque.

Ya todos bañados, medio vestidos y peinaditos, nos encaminamos al lobby para pedir el Micro. La Costera está como Reforma e Insurgentes rodeadas de maestros, no se ve que ningún automotor se mueva ni medio milímetro y las caras de los conductores indican que llevan más de 3 minutos ahí.

Como nos vamos a tardar como unas 12 horas en llegar, sabiamente decidimos irnos caminando para ver que lugarcito se nos antoja.

Uno en Acapulco no prevé tanta agua cayendo en la calle, a media cuadra somos como bomberos destapando cañería en alguna avenida y mejor nos regresamos al hotel. MI idea era la mejor.

Así más o menos pasan el par de días y no deja de llover, empieza la preocupación, el agua crece y el sol no brilla. Las noticias dicen que ya nos amolamos, que Acapulco será nuestro hogar por unos días más.

Aquí empieza la verdadera aventura.

No hay energía eléctrica y el aire acondicionado no funciona, esto para dormir, pero la tele tampoco prende y los celulares no se pueden cargar. Empiezan a racionar los alimentos en el hotel, y todos (TODOS) están de mal humor como si yo fuera socio de Tlaloc.
Como me gusta tener refrescos y bebidas en mi hielera (OSCAR) tenemos bebidas como para unos 3 días, eso sí, al tiempo porqué ya no hay hielos.

Te medio enteras que la población acapulqueña está realmente sufriendo y tratas de explicarlo a la familia, que solo quiere regresar a casa.

Mi humor se empieza a contagiar de la claustrofobia generalizada. Yo también quiero mi casa, mi cama, mi baño y  mi almohada.

Cuando ya estoy a punto de asesinar un pariente, noto que esto me lo estoy imaginando, que no me pasó nada y que estoy seguro, seco, sin hambre ni sed y en mi casa.

Esto es pura imaginación, debe ser muy diferente a lo que les pasó a muchos compatriotas alrededor del país.

Este Blog es dedicado a todos los que salieron maltratados por Ingrid y Manuel, para los que no lograron librarla y para sus familias que lo van a seguir sufriendo.

De verdad, si pueden ayuden.

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Mexicanos Quejosos

Yo que no entiendo nada de política voy a opinar:

Los últimos meses, por no decir años, la mayor parte de los compatriotas nos hemos venido quejando de muchas cosas.

Encuentras siempre puntos de vista encontrados, por ejemplo, hay quién apoya el movimiento de la CNTE y quien quiere que les avienten al ejército; hay quienes apoyan a AMLO y quienes no lo quieren ver ni en pintura; que si PEMEX se privatiza o no; que los impuestos, que los diputados plurinominales, que renuncie el Presidente, que los Partidos Políticos ya no sirven para nada y así como unos 7,349 temas que nos afectan a los mexicanos.

¿Qué podemos hacer para salir de tanto lío y preocupación?

Ya estoy listo para harta mentada, pero esto les propongo.

-       No compren piratería, no compren a ambulantes, no compren en lugares que no expidan factura. Todos los anteriores no pagan impuestos que tú si vas a pagar por ellos.

-       Conozcan quienes son sus representantes: Diputados, Senadores, Gobernantes y exíjanles. Pueden conseguir sus teléfonos y mails en las páginas oficiales, pero hagámoslo todos. Si algo no te gusta, insísteles de tu opinión y verifica sus votos al respecto.

-       Las elecciones para presidente, son muy importantes, pero las demás nos dan más voz y ni pelamos quienes son los candidatos. Chequen bien por quien votan y en qué renglones había que anular los votos.

-       Exijan calidad en productos y servicios, si no los atienden como se debe. Compartan su experiencia con el resto y no vuelvan a comprarles nada. Hoy las redes sociales nos permiten más comunicación sin intermediarios. Estoy seguro que estas empresas mejorarán su calidad si sus ventas bajan.

-       Si se sienten manipulados por las Televisoras. Pues apaguen la tele y oigan radio (o apáguenle también) lean, platiquen o hagan lo que quieran. No podemos responsabilizar a unas cuantas empresas de lo que sucede en el país. ¿Nos manipulan? No creen que esto es un insulto a nuestras inteligencias.

-       Otra muy importante: Si no te alcanza, no lo compres y menos te lo trances. Hablo de la energía eléctrica, de la señal de cable, de la música, de las películas y de una bola de cosas que “necesitamos” o “queremos”. El robarnos esto, lo hace más caro y siempre lo pagamos los mismos.

-       Compremos a compatriotas. Estamos llenos de empresas internacionales que pueden o no, ofrecernos muy buenas cosas, pero si hay opción nacional de calidad semejante: prefiéranla.

-       Ayuden al de junto. De verdad parecemos enemigos en lugar de compatriotas, no queremos que el otro mejore, somos egoístas en muchas ocasiones. Apoyen a su jefe, impulsen a sus subordinados, hablen bien de ustedes sin hablar mal de la competencia o colegas y hagan las cosas para que el equipo sea mejor. Habla bien de los demás en público y crítica en privado y frente a frente, si la crítica es constructiva, te la van a agradecer.

-       La Leyes y Reglamentos pueden ser perfectibles, mientras logramos perfeccionarlas, RESPETÉMOSLAS. No te pases los altos, no tires basura, no des mordida, no te le metas al que está ya en fila (Coche o a pie). Otra vez, casi todos tenemos un telefonito con cámara. Vamos a convertirnos en reporteros civiles y compartamos fotos y videos de los “errores” que veamos en las calles, cópiale al medio de comunicación masiva que más te guste.

-       Investiga cual de tus vecinos está en el Consejo Ciudadano de tu colonia. Ellos pueden ser  tu voz ante autoridades. Pero apoya cuidando tu comunidad.

-       Organízate con tus vecinos y amigos, pónganse de acuerdo en algunos temas de su preocupación y OCUPENSE por tratar de resolverlos. Esto lo pueden hacer juntos o con apoyo de sus representantes (hay que saber quiénes son).

-       Si eres empresario, forma equipo, que tus colaboradores tengan suficiente ingreso para no estar pensando (en horas de trabajo que tú pagas), en cómo le van a hacer para pagar la renta. Si eres colaborador de una empresa, échale toda tu iniciativa, la empresa es TUYA mientras trabajes para ella. No te robes el papel, los lápices, tiempo de trabajo, llamadas personales. Todo eso se paga y te queda menos reparto de utilidades.

-       Apoyen lo que consideren importante, pero nunca apoyen la violencia. Violencia en atentar contra cualquier derecho del otro.

-       No creas en redentores, hasta el momento no veo a ninguno que realmente le importe tu bienestar.

Me podría seguir por muchas páginas, pero creo que aquí están las principales bases para mejorar nuestro (NUESTRO y es el único que tenemos) País.

Cabe aclarar, según mi muy personal punto de vista, La Patria noes tierra, no es petróleo, no son edificios o pirámides, no son plazas, solamente es el conjunto de ciudadanos que la conforman. Patria somos todos los mexicanos y eso es lo que tenemos que cuidar.

Yo me comprometo, ojalá tú también.

 

¿Te pido un favor?

Si te late, compártelos con quien quieras.

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Los Milanesos

Ni se cómo se llama, así me dijeron que era y no tiene ni letrero. Es un puesto callejero en Av Toluca, casi frente al Club Libanés. Esta todo despoblado en dicha avenida, puro pastito y después de una curva, empiezas a encontrar un mundo de coches, camiones y hasta una que otra patrulla estacionados. Se ve una lona y una bola de tragones con sus platos en mano y dándose gusto.

Una vez estacionados, nos acercamos (Obvio Patricio y su seguro Conocedor) a averiguar si la recomendación del Pollo (otro tragón profesional) era válida.

Aunque había mucha gente, el servicio es como si te sirviera el Correcaminos, rapidito ya tenía en mi plato el primer taco: Imagínense 2 rebanadas de jamón gruesecitas, con queso fundido entre ellas y empanizadas. Las rebanan en tiritas, a tus tortillas (2 por taco) les dan su embarrada de frijolitos y te las entregan como en 16 segundos. Hay 2 tipos de salsa, roja y verde, le puse a este de la roja.

Le sorrajas la primer mordida y sientes el sabor del jamón, el queso los frijoles y la tortilla en una combinación realmente deliciosa. Suavecito, sabrosito, grandote y bien caliente.

Ya entrados en gastos, pues pedimos el segundo: Milanesa de res tradicional, con la misma combinación de frijoles y sus tortillas. Es una milanesa completa la que rebanan y te sirven en el taco, al igual que el primero, está suavecita y deliciosa, esta bañada en salsa verde.

Finalmente y para no dejar, pues que pido el tercero de milanesa de pollo. Pechuga empanizada servida en sus tortillas embarradas de frijol, también deliciosa.

Tres tacos parece poco, pero aquí son como 9 en otro lugar. Me faltó el de chicharrón guisado. La verdad me dieron una probadita y estaba buenísimo también.

No conozco a alguien que se niegue a los placeres de una milanesa… vayan a conocer estos tacos. El Pollo no falló.

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¿Y si cambiamos de tema?

Qué manera de empezar a escribir, pero ya estoy hasta el gorro de solo platicar de lo que nos están haciendo los maestros acá a todos los capitalinos.

Independientemente de que me tienen con el “Jesús en la boca” con eso de que no sabes por dónde se te van a aparecer. De que los negocios (incluido el mío) se sienten re despoblados, De que no sabes si vas a regresar de trabajar a horas decentes (luego me quieren endilgar que salgo con Ninel o con Gali o con Megan, pero no les hago caso). Ya NO quiero hablar de ellos.

Cada sobremesa, cada plática telefónica (no soy muy fan de estas, prefiero la cara a cara), cada conversación en el coche y además los noticieros lo recuerdan todo el día. Ya chole, pero para acabar y como lo puso Susana Moscatel en un Twitt:

 

¡Hey Teachers, leave those streets alone!

Vamos a hablar de otra cosa, bueno no es cosa, es otro personajazo que se apareció en nuestras vidas ya hace algunos añitos y está dedicando su jornada laboral a Las de Chilaquiles. Bertha.

Todavía no sé quién es más terco, si ella o yo. Siento que ella es más, pero ella dice que soy retenecio.

Les platico un día laboral:

6:00 AM. Acá su conocedor está listo y bien tapado (se me enfría la pelona y no los albureo) esperando a la méndiga Bertha que debe llegar puntualita para treparse al micro (mi micro) y lanzarnos a la Central de Abastos para estar listos y operando a eso de las 7:00 am.  Nunca ha llegado a tiempo, siempre llega con por lo menos unos 7 u 8 minutos de retraso. Pero cuando se sube muy sonriente me inventa algún pretexto: Desde que el camión venía despacito porque la calle estaba mojada, hasta que vió un violador y se esperó a que se fuera.

6:35 a 6:45 AM llegamos rayando a la Central, Bertha se lanza a buscar un diablero por qué no puede cargar, su piecito le duele  y no sabe el motivo.

La exagerada no quiere cargar 3 garrafones de esos grandotes de agua y unos 15 kilos de alimentos con los que se darán gusto nuestros clientes.

7:00 AM: Ya saludó a todos los vecinos, ya prendió las luces y está lista para atender al primer cliente que llegue. Eso si, ya me reclamó que no hay tortillas y yo las debía haber pedido, que no hay carbón (no me dijo nada el día anterior) y que tengo que ir por él. Eso sí ya se compró un pan dulce y me invitó uno.

7:30 AM Ya se enteró de la mayoría de los chismes, menesteres y anécdotas que sucedieron en su ausencia en casi todos los pasillos de semejante mercadote. Nuestro vecino y tomatero, es muy popular entre la tropa centralera y todo le platican. Cómo Bertha ya es casi su comadre, pues s entera de todo lo que sabe el Scooby (así le dice pero realmente se parece a Shaggy).

Entre las 7:30 AM y las 2:00 PM, ya se cotorreó a por lo menos 3 traileros, 4 diableros, 7 compradores, un par de muchachitas heridas de amor y 12 bodegueros. Les saca la sopa cual agente judicial, Ya le platicaron que se llevan a la que quiera ir a pasear a Guanajuato, que una de las heridas anda con un casado, pero ya casi deja a su mujer, que antes se las tronaban, pero ya no.

Además de las ganas que le echa, tengo que agradecerle que de repente, se apiada de mí y me lleva un tamalito de mole.

 

Se puso la del Puebla y se mochó con un Chile en Nogada hecho en su casa. Me debe unos tamalitos oaxaqueños, estos me los prometió hace como 4 años que iba a venir su mamá de Oaxaca para hacer tamales. Se me hace que me hizo de chivo los tamales.

Aquí también extiendo mi admiración por Toño, su sufrido marido, que lo único que le dejaron comentar es que él tenía la culpa de todo en su casa.

Lo malo no termina ahí, que de la unión de Toño y Bertha salió otra méndiga que pelea todo el día conmigo: Viridiana, que tiene como 7 años y pelea como el Canelo. No quiere que nos comamos a su gata. Pero es ya es de otra plática.

¿Ven lo que sufre uno al trabajar con pura mujer necia?

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